خبز {الميفا } خبز أهل الجنوب

[شهرانية و الفخر ليه]

بسم الله الرحمن الرحيم

حبيت اشارككم بطريقة اعداد ( خبز التنور ) لأنه من الأكلات الشعبية في منطقة الجنوب وتنتشر بكثرة طبعا هذي الصور اتمنى أن يعجبكم .



أولا : طريقة اعداد العجينة :

1- كأسين دقيق أسمر .
2- كاسة دقيق أبيض .
3- كاسة لبن .
4- كاسة ماء .
5- ملعقة صغيرة ملح .
6- 2/1 ملعقة صغيرة خميرة .
7- حبة سوداء حسب الرغبة .
توضع جميع المقادير السابقة في صينية ثمن تعجن حتى تتماسك وتصير عجينة ومن ثم نتركها من ساعة الى ساعتين حتى تتخمر زين .





ثانيا : بالنسبة للتنور( الميفا) الخاص باعداد الفطير لا بد أن يكون من الطين وأن يوجد بأسفلة فتحة لدخول الهواء كما بالصورة . وهذا يختلف عن التنور الخاص بالمندي والحنيذ حيث لاتوجد فتحة في اسفلة ( قد توجد فتحة صغيرة لكن تقفل جيدا بقصدير عند استخدام التنور للمندي أو الحنيذ ) .



http://www.mekshat.com/pix/upload02/images79/mk25428_11.jpg




نقوم بوضع الحطب في التنور ( الميفا) ويفضل أن يكون من النوع الجيد ( السمر ) ونشعلة بواسطة مكعب الاشعال ( لا يستخدم الوقود في عملية الاشعال حتى لا يترك رائحة أو أثر في التنور ويمسك الطعم في الأكل ) ونتركة حتى يجمر .



http://www.mekshat.com/pix/upload02/images79/mk25428_1.jpg
نقوم باخراج كمية من الجمر ( نصف الكمية ) من داخل التنور ونضعه على الغطاء الخاص بالتنور بالمقلوب شاهد الصورة .




http://www.mekshat.com/pix/upload02/images79/mk25428_4.jpg

بالنسبة للجمر الباقي في التنور نقوم بجمعه في جهة من التنور و نضع عازل عليه والسبب من ذلك التخفيف من شدة الحرارة على اليدين اثناء العمل . وهنا استخدمنا ( التاوه ) المقلاة .



http://www.mekshat.com/pix/upload02/images79/mk25428_6.jpgتم
نقوم بتنظيف التنور من الداخل بواسطة منشفة نظيفة لازالة الشوائب والتفحم اللي تكون من اشعال الحطب .
وبعد ذلك نقوم بدهن التنور من الداخل بكمية قليلة من زيت الطعام بوضع الزيت على منشفة نظيفة ومسح جدران التنور بها . حتى يسهل قلع واخراج الفطير عند نضجه .



ثم بعد ذلك نحضر العجينة وصينية ماء .



نغمس اليدين في الماء ومن ثم نقطع من العجينة ونمسكها من الطرفين ونبدأ نسحبها ونمددها حتى تصير طويلة .
بعد كذا نضعها على جدران التنور من الداخل نبدأ من أسفل التنور ونضغط عليها باليد على الجدار ونحرك اليد لأعلى حتى تلتصق وتبدأ في التماسك . ونضع فتحات في العجينة بواسطة الأصابع حتى تدخل الحرارة للداخل ولا تنتفخ العجينة .



وهكذا مع بقية العجينة حتى تنتهي .



http://www.mekshat.com/pix/upload02/images79/mk25428_8.jpg
بعد كذا نقوم بازالة العازل اللي حطيناه على الجمر ( المقلاة) .



http://www.mekshat.com/pix/upload02/images79/mk25428_9.jpg



نضع غطاء التنور اللي حطينا فيه الجمر اللي أخذناه من التنور في البداية على التنور ونغطي كامل الفتحة ونتركه مدة بسيطة حتى تتماسك العجينة في داخل التنور .


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images79/mk25428_10.jpg
بعد ما تذبل العجينة وتصير متماسكة نقوم بازاحة الغطاء قليلا حتى يكون فيه فتحة لدخول الهواء ليتحمر الفطير وينضج على مهل .


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images79/mk25428_15.jpg
بعد كذا نخليه ونتابعة من فترة لفترة حتى نشوف انه تحمر ونضج كما في الصورة .


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images79/mk25428_20.jpg
واذا انتهى نقوم بقلعة من التنور بهدوء حتى لا تتكسر ويقدم في طبق مصنوع من السعف يسمى ( مقدم ) عند أهل الجنوب و (سبت) عند أهل نجد.



http://www.ii1i.com/uploads4/390dc2c2ca.bmp



ويفضل أكل (خبز التنور ) مع السمن والعسل أو اللبن أو المرق ويا زينه مع الشاهي
وبالهناء والعافية .

مـنقـول .

[عبدالله بن مفرح]

بخيله يا شهرانيه والفخر ليه
سويتيها في البدايه بالسمن والعسل وبعدين يا زينه مع الشاهي
خليها سمن وعسل خاصه إذا كانت الخميره جيده نتنشف من السمن ما يكفي لتبليلها

الحقيقه ما قصرتي ويعطيك العافيه وأحسن ما فيها تجميع النار قبل إلزاق الخبز للسلامه من لسعات النار ما شاء الله عليكي .
ست بيت طراز أول ،،،

[الملتاع]

ألذ خبز عاد لو أن معة مصقع بالفرن :rolleyes: :rolleyes:
كلام كثيييييييييييييييير
يعطيك العافية وهبيلنا قرص واحد في جريدة:D

[نغم الحياة]

شهرانية
http://www5.0zz0.com/2008/10/06/12/977151322.gif

الخبز بالنسبة لي من ألذ الأكلااااااااااااااااات المفضلة عندي

مشكورة حبي

[شهرانية و الفخر ليه]

بخيله يا شهرانيه والفخر ليه
سويتيها في البدايه بالسمن والعسل وبعدين يا زينه مع الشاهي
خليها سمن وعسل خاصه إذا كانت الخميره جيده نتنشف من السمن ما يكفي لتبليلها

الحقيقه ما قصرتي ويعطيك العافيه وأحسن ما فيها تجميع النار قبل إلزاق الخبز للسلامه من لسعات النار ما شاء الله عليكي .
ست بيت طراز أول ،،،



ولا يهمك يا أبو خالد اللي يبي ياكلها مع سمن و عسل ياكلها
بس لأني ما أحبها أفضل آكل الخبز مع الشاهي وكان ( على قولة جدتي الله يرحمها )


تسلم و شرفني تعليقك و ردك الجميل .

[شهرانية و الفخر ليه]

ألذ خبز عاد لو أن معة مصقع بالفرن :rolleyes: :rolleyes:

كلام كثيييييييييييييييير

يعطيك العافية وهبيلنا قرص واحد في جريدة :d



بالعافية يالملتاع
ولا يهمك راح أرسل قرص في مطرح مو جريده :d

[شهرانية و الفخر ليه]

شهرانية
http://www5.0zz0.com/2008/10/06/12/977151322.gif

الخبز بالنسبة لي من ألذ الأكلااااااااااااااااات المفضلة عندي


مشكورة حبي



بالعافية على قلبك يا نغومه
شرفني مرورك

[سعيد سداح / العقيد]

والله ان الدوح أحسن من خبز المخابز الي ما ندري عن نظافتة

تسلمين على الطرح
وأبشرك زوجتي تخبزلي بستمرار

[شهرانية و الفخر ليه]

والله ان الدوح أحسن من خبز المخابز الي ما ندري عن نظافتة

تسلمين على الطرح
وأبشرك زوجتي تخبزلي بستمرار



http://tatreez.bravehost.com/myPictures/MashaAllah.gif



الله يخليكم لبعض

[ندى الزهور]

الله ماأروع موضوعك جا على الوتر ياليت واحد بس منه عندي تسلم الايادي عيني عليك باردة شكلك ربة بيت سنعه

[شهرانية و الفخر ليه]

الله ماأروع موضوعك جا على الوتر ياليت واحد بس منه عندي تسلم الايادي عيني عليك باردة شكلك ربة بيت سنعه


http://www12.0zz0.com/2009/03/06/12/644336804.gif

[كينج دمنهور]

تنظيف مجالس (https://tanseef.com/%D8%AA%D9%86%D8%B8%D9%8A%D9%81-%D9%85%D8%AC%D8%A7%D9%84%D8%B3-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%85%D8%A7%D9%85/)
تنظيف موكيت (https://tanseef.com/%d8%aa%d9%86%d8%b8%d9%8a%d9%81-%d9%85%d9%88%d9%83%d9%8a%d8%aa-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%af%d9%85%d8%a7%d9%85/)
مكافحة النمل الابيض (https://tanseef.com/%D9%85%D9%83%D8%A7%D9%81%D8%AD%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%86%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%A8%D9%8A%D8%B6-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%85%D8%A7%D9%85/)