المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : ملك المائدة الحنيذ

شهرانية و الفخر ليه
22-05-2011, 04:31 AM
اليوم نقدم لكم طبخة لذيذة وتستاهل التعب
((الحنيذ والمضغوط على الطريقة الجنوبية))
وهي من أفضل الطرق من وجهت نظري الخاصة

ندخل في الموضوع على طول ونبغاكم تتحملونا لاني سوف أشرحها بالتفصيل
وأتمنى أن تحوز على رضاكم وأستحسانكم
سوف يكون الشرح فوق الصور


تجهيز اللحم (تيس يكفي ل 8 أشخاص )مع عدم وضع أي أضافات علية

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_048.jpg

تجهيز ما بداخل البطن ويعمل على شكل حبل
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_050.jpg



نقوم بتجهيز المرخ على شكل دوائر بهذا الشكل
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_058.jpg





تنور الحنيذ جاهز للطبخة مع ملاحظة بأنة تم وضع عدد 5 من أحجار ( المرو )
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_060.jpg


أول شي نقوم بة وضع الراس والكراعين المشلوطة مسبقا في الاسفل ونضع عليها اربع لفات من المرخ
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_062.jpg



ثم نقوم بوضع اللحم فوق المرخ ونضع طبقة آخرى من ثلاث لفات

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_066.jpg

ثم نضع طبقة آخرى من اللحم ونستمر بهذه الطريقة الى أن يمتلي المحنذ وأخر شي نضع الكبدة والكرشة
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_070.jpg


وأخير نقوم بتغطيتة بالقصدير ونغطي التنور بالغطاء ونضع علية كيس رز ( خيش ) مرشوش بالماء ونتركة لمدة ساعة وربع تقريباً
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_103.jpg


الآن جاء دور المضغوط والهدف منة طبخ الارز لوحدة

نبداء بوضع قليل من شحم بطن الذبيحة في قدر الضغط وتقليبة حتى نحصل على الزيت منة
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_054.jpg


بعدها نقوم بوضع البصل والاستمرار في التقليب
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_055.jpg




بعدها نقوم بوضع اللحم والاستمرار في التقليب
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_072.jpg


ثم نضع البهارات ( فلفل أسود+كمون+قرفة+ليمون ناشف) ونستمر بالقليب
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_075.jpg




(تجهيز طماطم + جزر +فلفل رومي+كزبرة + فلفل حار عدد 3 فقط )
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_073.jpg


ثم نضعها فوق اللحم والاستمرار بالتحريك والتقليب
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_077.jpg


ونستمر بالتحريك على نار عالية ثم نضع عليها الملح
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_092.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_87.jpg





ثم نضع علية الماء الساخن مسبقاً ونغطي القدر ونتركة لمدة 20 دقيقة تقريباً




بعدها أنتها الوقت نضع الرز والتأكد بأن المرق يغطي الرز بمسافة رأس الاصبع والزائد يتم أخراجة
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_102.jpg


ثم نسكر علية ونتركة لمدة تقريباً 15 دقيقة تقريباً
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_080.jpg


طبعاً الرز هو أبو كاس يغسل فقط بدون نقع
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_078.jpg



النتائج يا أخوان باهرة جداً بل مدمرة للنظر والمخ والاعصاب

أولاً نبداء باللحم

بعد فتح المحنذ
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_107.jpg


اللحم بعد أخراجة من المحنذ(( الآن نقوم برش الملح على اللحم ))
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_108.jpg


تجهيز المقبلات لوضعها على الصحون
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_121.jpg


ثانياً الارز بعد فتح قدر الضغط جاهز للتقديم.
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_116.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_115.jpg

الصور النهائية للحنيذ والمضغوط على الطريقة الجنوبية وبالهناء والعافية عليكم جميعاً


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_123.jpg
شهرانية و الفخر ليه
22-05-2011, 04:34 AM
هذا الصحن لأول 6 ردود

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_126.jpg



مين اللي بيطبق الطريقة و ينزل الصور في الديوانية ؟؟ :rolleyes:
أبو فارس الجمل
22-05-2011, 08:32 AM
بوركتي والله شوقتيني للحنيذ الجنوبي على هذا الصبح الله يسمحك والله يصبرنا الى الصيف جزاك الله خير على هذا الشرح المفصل والموجز كم سعر التيس عندكم نبغا نحجز موعد عندكم لوجبه غدا او عشاء بعد التخفيض لو سمحتي واقدم دعوه خاصه لاخوي ابو مشعل اللحيفي في لحيفه على هذا الحنيذ
مخاوي الذيب
22-05-2011, 11:04 AM
الله يسمحك افطرت على ربع تميسه وجبنه بيضاء وكوب شاهي وبطني
طاوي من البارح وشوقتيني للحنيذ والعلوم السفره الله يسقي اهل الجنوب وكرم الجنوب وعلوم اهل الجنوب الي ترفع الراس وتكيف المزاج""
تقبلي مروري وتحياتي
مخاوي الذيب
صاحب السمو
22-05-2011, 01:01 PM
من يوم دخلت الديوانيه وريحتها طبخ تكفين يا لشهرانيه.. قلتي اول 6 ردود لهم الصحن الله يوفقك

بحول الله لاروح أخوش في بيتي الين اسويه.. بعصى موسى ولا عصى فرعون

تسلمين يا غاليه
الطفلة البريئة
22-05-2011, 08:57 PM
شهرانية وكل الفخر

تسلم الأيادي والذوووق

ست بيييت والنعم

عزيزي صاحب السمووو

لاتخلي بنفسك ولاتستنا

أشتري التنور والبر الله لايهنييينك

بيوم ممتع وجميل وبالعافية
ندى الزهور
23-05-2011, 04:38 AM
الله يسامحك على هالصبح شي يفتح النفس
اكيد باكون اول المدعوين عليك التيس وعلى التجهيز قولي تم
شهرانية و الفخر ليه
23-05-2011, 05:02 AM
بوركتي والله شوقتيني للحنيذ الجنوبي على هذا الصبح الله يسمحك والله يصبرنا الى الصيف جزاك الله خير على هذا الشرح المفصل والموجز كم سعر التيس عندكم نبغا نحجز موعد عندكم لوجبه غدا او عشاء بعد التخفيض لو سمحتي واقدم دعوه خاصه لاخوي ابو مشعل اللحيفي في لحيفه على هذا الحنيذ



أنا أعطيتكم الطريقة وأنتوا عليكم التنفيذ
والوعد في الصيف

http://www.almualem.net/saboora/attachment.php?attachmentid=2472&d=1271927375
شهرانية و الفخر ليه
23-05-2011, 05:04 AM
الله يسامحك افطرت على ربع تميسه وجبنه بيضاء وكوب شاهي وبطني
طاوي من البارح وشوقتيني للحنيذ والعلوم السفره الله يسقي اهل الجنوب وكرم الجنوب وعلوم اهل الجنوب الي ترفع الراس وتكيف المزاج""
تقبلي مروري وتحياتي
مخاوي الذيب

الله يسامحني منكم
الوعد في الصيف
http://forum.sedty.com/imagehosting/146930_1289067200.gif
شهرانية و الفخر ليه
23-05-2011, 05:07 AM
من يوم دخلت الديوانيه وريحتها طبخ تكفين يا لشهرانيه.. قلتي اول 6 ردود لهم الصحن الله يوفقك

بحول الله لاروح أخوش في بيتي الين اسويه.. بعصى موسى ولا عصى فرعون

تسلمين يا غاليه


هههههههه واضح تأثير الصور
الحين 5 ردود وين السادس
الطريقة عليه و التنفيذ عليكم
http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSzGEDrnvvacM3oRRDk8en6EqSeMyAPd y5bfaINpFlQPuKQlP5uWg&t=1
شهرانية و الفخر ليه
23-05-2011, 05:09 AM
شهرانية وكل الفخر


تسلم الأيادي والذوووق

ست بيييت والنعم

عزيزي صاحب السمووو

لاتخلي بنفسك ولاتستنا

أشتري التنور والبر الله لايهنييينك


بيوم ممتع وجميل وبالعافية


http://m002.maktoob.com/arb3/up/893334354345270246.gif
شهرانية و الفخر ليه
23-05-2011, 05:11 AM
الله يسامحك على هالصبح شي يفتح النفس
اكيد باكون اول المدعوين عليك التيس وعلى التجهيز قولي تم


هههههههههههه تــــــــم
http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcR6HeCTdNtTqoudO35fQhg0-559LFaHOwwlkS1b90gvQ0xUKITG&t=1
شهرانية و الفخر ليه
23-05-2011, 05:13 AM
باقي واحد و تصيرون 6
عشان نعطيكم الصحن

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_126.jpg

:D :D
همس الغروب
23-05-2011, 01:45 PM
من يوم دخلت الديوانيه وريحتها طبخ تكفين يا لشهرانيه.. قلتي اول 6 ردود لهم الصحن الله يوفقك

بحول الله لاروح أخوش في بيتي الين اسويه.. بعصى موسى ولا عصى فرعون

تسلمين يا غاليه

هههههههههههههههههههههههههه حلوه من يوم دخلت الديوانيه وريحتها طبخ اش قصدكـ ;)

مغير انا وشهرانيه الي نطبخ تحرقت يدينا ههههههههههههههههههههههه

اقول لك لا تخوش اطبخ زين واعزمنا :D

تسلميين يا شو شو وربي نفسي ان الصحن الحين هنا ما فيني من طبخ

الحين الساعه 1 والين لحين ما كملت الغدا ء:cool:
همس البنات
23-05-2011, 11:02 PM
شكله مررررررررررررره يشهي

سلمت اناااااااااااااملك ياقمر

لا تنسيني اعزميني
هيبة ملك
23-05-2011, 11:13 PM
أفاااااااااا راح الحنيذ عليه وووووووووسعوا أنا وصلت يالله .... بسم الله ........
حكايه
24-05-2011, 12:23 AM
يسسسسسسسسسسسسسسسسسلموووووووووووو شهرااااااااااااااااانية كلك ذووووووووووووووووووق وطرحك رااااااااااااائع وانتي اااااااااروووووووع ,,, حكاااية
صديق الصمت
24-05-2011, 01:38 PM
يعطيك العافية شهرانيه من جد واضح انه لذيذ
ملك الاحساس
24-05-2011, 07:00 PM
الله الله على هذا الحنيذ والله جوعتيني يااختي ماشاء الله مشكوره والله يعطيكي الف عافيه على الموضوع الجميل ننتضرجديدك اختي شهرانيه والفخرليه
شهرانية و الفخر ليه
29-05-2011, 09:10 AM
http://alumniyat.com/upload/uploads/images/domain-7fd48e6cd6.gif