|
خبز {الميفا } خبز أهل الجنوب
بسم الله الرحمن الرحيم حبيت اشارككم بطريقة اعداد ( خبز التنور ) لأنه من الأكلات الشعبية في منطقة الجنوب وتنتشر بكثرة طبعا هذي الصور اتمنى أن يعجبكم . أولا : طريقة اعداد العجينة : 1- كأسين دقيق أسمر . 2- كاسة دقيق أبيض . 3- كاسة لبن . 4- كاسة ماء . 5- ملعقة صغيرة ملح . 6- 2/1 ملعقة صغيرة خميرة . 7- حبة سوداء حسب الرغبة . توضع جميع المقادير السابقة في صينية ثمن تعجن حتى تتماسك وتصير عجينة ومن ثم نتركها من ساعة الى ساعتين حتى تتخمر زين . ثانيا : بالنسبة للتنور( الميفا) الخاص باعداد الفطير لا بد أن يكون من الطين وأن يوجد بأسفلة فتحة لدخول الهواء كما بالصورة . وهذا يختلف عن التنور الخاص بالمندي والحنيذ حيث لاتوجد فتحة في اسفلة ( قد توجد فتحة صغيرة لكن تقفل جيدا بقصدير عند استخدام التنور للمندي أو الحنيذ ) . نقوم بوضع الحطب في التنور ( الميفا) ويفضل أن يكون من النوع الجيد ( السمر ) ونشعلة بواسطة مكعب الاشعال ( لا يستخدم الوقود في عملية الاشعال حتى لا يترك رائحة أو أثر في التنور ويمسك الطعم في الأكل ) ونتركة حتى يجمر . http://www.mekshat.com/pix/upload02/.../mk25428_1.jpg نقوم باخراج كمية من الجمر ( نصف الكمية ) من داخل التنور ونضعه على الغطاء الخاص بالتنور بالمقلوب شاهد الصورة . بالنسبة للجمر الباقي في التنور نقوم بجمعه في جهة من التنور و نضع عازل عليه والسبب من ذلك التخفيف من شدة الحرارة على اليدين اثناء العمل . وهنا استخدمنا ( التاوه ) المقلاة . http://www.mekshat.com/pix/upload02/.../mk25428_6.jpgتم نقوم بتنظيف التنور من الداخل بواسطة منشفة نظيفة لازالة الشوائب والتفحم اللي تكون من اشعال الحطب . وبعد ذلك نقوم بدهن التنور من الداخل بكمية قليلة من زيت الطعام بوضع الزيت على منشفة نظيفة ومسح جدران التنور بها . حتى يسهل قلع واخراج الفطير عند نضجه . ثم بعد ذلك نحضر العجينة وصينية ماء . نغمس اليدين في الماء ومن ثم نقطع من العجينة ونمسكها من الطرفين ونبدأ نسحبها ونمددها حتى تصير طويلة . بعد كذا نضعها على جدران التنور من الداخل نبدأ من أسفل التنور ونضغط عليها باليد على الجدار ونحرك اليد لأعلى حتى تلتصق وتبدأ في التماسك . ونضع فتحات في العجينة بواسطة الأصابع حتى تدخل الحرارة للداخل ولا تنتفخ العجينة . وهكذا مع بقية العجينة حتى تنتهي . http://www.mekshat.com/pix/upload02/.../mk25428_8.jpg بعد كذا نقوم بازالة العازل اللي حطيناه على الجمر ( المقلاة) . نضع غطاء التنور اللي حطينا فيه الجمر اللي أخذناه من التنور في البداية على التنور ونغطي كامل الفتحة ونتركه مدة بسيطة حتى تتماسك العجينة في داخل التنور . http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk25428_10.jpg بعد ما تذبل العجينة وتصير متماسكة نقوم بازاحة الغطاء قليلا حتى يكون فيه فتحة لدخول الهواء ليتحمر الفطير وينضج على مهل . http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk25428_15.jpg بعد كذا نخليه ونتابعة من فترة لفترة حتى نشوف انه تحمر ونضج كما في الصورة . http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk25428_20.jpg واذا انتهى نقوم بقلعة من التنور بهدوء حتى لا تتكسر ويقدم في طبق مصنوع من السعف يسمى ( مقدم ) عند أهل الجنوب و (سبت) عند أهل نجد. ويفضل أكل (خبز التنور ) مع السمن والعسل أو اللبن أو المرق ويا زينه مع الشاهي وبالهناء والعافية . مـنقـول . |
بخيله يا شهرانيه والفخر ليه
سويتيها في البدايه بالسمن والعسل وبعدين يا زينه مع الشاهي خليها سمن وعسل خاصه إذا كانت الخميره جيده نتنشف من السمن ما يكفي لتبليلها الحقيقه ما قصرتي ويعطيك العافيه وأحسن ما فيها تجميع النار قبل إلزاق الخبز للسلامه من لسعات النار ما شاء الله عليكي . ست بيت طراز أول ،،، |
ألذ خبز عاد لو أن معة مصقع بالفرن :rolleyes: :rolleyes: كلام كثيييييييييييييييير يعطيك العافية وهبيلنا قرص واحد في جريدة:D |
شهرانية http://www5.0zz0.com/2008/10/06/12/977151322.gif الخبز بالنسبة لي من ألذ الأكلااااااااااااااااات المفضلة عندي مشكورة حبي |
اقتباس:
ولا يهمك يا أبو خالد اللي يبي ياكلها مع سمن و عسل ياكلها بس لأني ما أحبها أفضل آكل الخبز مع الشاهي وكان ( على قولة جدتي الله يرحمها ) تسلم و شرفني تعليقك و ردك الجميل . |
اقتباس:
بالعافية يالملتاع ولا يهمك راح أرسل قرص في مطرح مو جريده :d |
اقتباس:
بالعافية على قلبك يا نغومه شرفني مرورك |
والله ان الدوح أحسن من خبز المخابز الي ما ندري عن نظافتة تسلمين على الطرح وأبشرك زوجتي تخبزلي بستمرار |
اقتباس:
|
الله ماأروع موضوعك جا على الوتر ياليت واحد بس منه عندي تسلم الايادي عيني عليك باردة شكلك ربة بيت سنعه
|
اقتباس:
http://www12.0zz0.com/2009/03/06/12/644336804.gif |
|
| الساعة الآن 04:08 AM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir
