|
ملك المائدة الحنيذ
اليوم نقدم لكم طبخة لذيذة وتستاهل التعب ((الحنيذ والمضغوط على الطريقة الجنوبية)) وهي من أفضل الطرق من وجهت نظري الخاصة ندخل في الموضوع على طول ونبغاكم تتحملونا لاني سوف أشرحها بالتفصيل وأتمنى أن تحوز على رضاكم وأستحسانكم سوف يكون الشرح فوق الصور تجهيز اللحم (تيس يكفي ل 8 أشخاص )مع عدم وضع أي أضافات علية تجهيز ما بداخل البطن ويعمل على شكل حبل http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_050.jpg نقوم بتجهيز المرخ على شكل دوائر بهذا الشكل http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_058.jpg تنور الحنيذ جاهز للطبخة مع ملاحظة بأنة تم وضع عدد 5 من أحجار ( المرو ) http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_060.jpg أول شي نقوم بة وضع الراس والكراعين المشلوطة مسبقا في الاسفل ونضع عليها اربع لفات من المرخ http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_062.jpg ثم نقوم بوضع اللحم فوق المرخ ونضع طبقة آخرى من ثلاث لفات ثم نضع طبقة آخرى من اللحم ونستمر بهذه الطريقة الى أن يمتلي المحنذ وأخر شي نضع الكبدة والكرشة http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_070.jpg وأخير نقوم بتغطيتة بالقصدير ونغطي التنور بالغطاء ونضع علية كيس رز ( خيش ) مرشوش بالماء ونتركة لمدة ساعة وربع تقريباً http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_103.jpg الآن جاء دور المضغوط والهدف منة طبخ الارز لوحدة نبداء بوضع قليل من شحم بطن الذبيحة في قدر الضغط وتقليبة حتى نحصل على الزيت منة http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_054.jpg بعدها نقوم بوضع البصل والاستمرار في التقليب http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_055.jpg بعدها نقوم بوضع اللحم والاستمرار في التقليب http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_072.jpg ثم نضع البهارات ( فلفل أسود+كمون+قرفة+ليمون ناشف) ونستمر بالقليب http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_075.jpg (تجهيز طماطم + جزر +فلفل رومي+كزبرة + فلفل حار عدد 3 فقط ) http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_073.jpg ثم نضعها فوق اللحم والاستمرار بالتحريك والتقليب http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_077.jpg ونستمر بالتحريك على نار عالية ثم نضع عليها الملح http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_092.jpg ثم نضع علية الماء الساخن مسبقاً ونغطي القدر ونتركة لمدة 20 دقيقة تقريباً بعدها أنتها الوقت نضع الرز والتأكد بأن المرق يغطي الرز بمسافة رأس الاصبع والزائد يتم أخراجة http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_102.jpg ثم نسكر علية ونتركة لمدة تقريباً 15 دقيقة تقريباً http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_080.jpg طبعاً الرز هو أبو كاس يغسل فقط بدون نقع http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_078.jpg النتائج يا أخوان باهرة جداً بل مدمرة للنظر والمخ والاعصاب أولاً نبداء باللحم بعد فتح المحنذ http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_107.jpg اللحم بعد أخراجة من المحنذ(( الآن نقوم برش الملح على اللحم )) http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_108.jpg تجهيز المقبلات لوضعها على الصحون http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_121.jpg ثانياً الارز بعد فتح قدر الضغط جاهز للتقديم. http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_116.jpg الصور النهائية للحنيذ والمضغوط على الطريقة الجنوبية وبالهناء والعافية عليكم جميعاً |
هذا الصحن لأول 6 ردود http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_126.jpg مين اللي بيطبق الطريقة و ينزل الصور في الديوانية ؟؟ :rolleyes: |
بوركتي والله شوقتيني للحنيذ الجنوبي على هذا الصبح الله يسمحك والله يصبرنا الى الصيف جزاك الله خير على هذا الشرح المفصل والموجز كم سعر التيس عندكم نبغا نحجز موعد عندكم لوجبه غدا او عشاء بعد التخفيض لو سمحتي واقدم دعوه خاصه لاخوي ابو مشعل اللحيفي في لحيفه على هذا الحنيذ |
الله يسمحك افطرت على ربع تميسه وجبنه بيضاء وكوب شاهي وبطني
طاوي من البارح وشوقتيني للحنيذ والعلوم السفره الله يسقي اهل الجنوب وكرم الجنوب وعلوم اهل الجنوب الي ترفع الراس وتكيف المزاج"" تقبلي مروري وتحياتي مخاوي الذيب |
من يوم دخلت الديوانيه وريحتها طبخ تكفين يا لشهرانيه.. قلتي اول 6 ردود لهم الصحن الله يوفقك
بحول الله لاروح أخوش في بيتي الين اسويه.. بعصى موسى ولا عصى فرعون تسلمين يا غاليه |
شهرانية وكل الفخر تسلم الأيادي والذوووق ست بيييت والنعم عزيزي صاحب السمووو لاتخلي بنفسك ولاتستنا أشتري التنور والبر الله لايهنييينك بيوم ممتع وجميل وبالعافية |
الله يسامحك على هالصبح شي يفتح النفس
اكيد باكون اول المدعوين عليك التيس وعلى التجهيز قولي تم |
اقتباس:
أنا أعطيتكم الطريقة وأنتوا عليكم التنفيذ والوعد في الصيف http://www.almualem.net/saboora/atta...2&d=1271927375 |
اقتباس:
|
اقتباس:
هههههههه واضح تأثير الصور الحين 5 ردود وين السادس الطريقة عليه و التنفيذ عليكم http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:A...PuKQlP5uWg&t=1 |
| الساعة الآن 06:27 PM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir
