طريقه تحضير الأرز القابولي اعماني للجميع وخاصه صاحب السم

الله يحيك يا ابو طلال على الارز القابولي خل ام امعوال تزبطها لك


المقادير

دجاجة غير مقطعة
مقادير لسلق الدجاج (بصلة صغيرة مقشرة فقط + فص ثوم مقشر ومقطع إلى ارباع)
سبع حبات هيل كامل + عود قرفة (دارسين)
سبع حبات فلفل اسود كامل
نصف ملعقة شاي ملح

مقادير الرز

أربعة اكواب عيش بستمي (أي نوع تفضلين)مغسول ومنقوع لمدة لاتقل عن نصف ساعة
ستة اكواب ماء سلق الدجاج
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً + فص ثوم فروم وليس مدقوق
حبتين ليمون اسود (مجفف) يؤخذ الب فقط بدون البذور
ملعقة صغيرة ليمون اسود مطحون
مكعب ماجي (مفت)
ملعقتين طعام ونصف خلطة القابولي (انظري أدناه للمكونات)
ملح وزيت نباتي + ملعقة زبدة

مكونات بهار القابولي

هيل
كزبرة (حب)
كمون أو سنوت (حب)
فلفل اسود كامل
عيدان قرفة

الطريقة

تغسل الدجاجة وتدعك بقليل من الملح ثم تغسل مرة ثانية
توضع في الجدر مع إضافة الماء وترفع على النار حتى تغلي
نرفع الزفرة عند بداية الغليان ثم نضيف باقي مقادير السلق
تغطى وترك على نار هادية حتى تنضج (راعي عدم تقطيعها)
نرفع الدجاجة جانباً بعد أن تنضج ونحتفظ بمقدار ستة اكواب من ماء السلق
نسخن الزيت في الجدر ويحمر به البصل والثوم على نار هادئة حتى يميل للون الذهبي
نضيف ملعقة ونصف من بهارات القابولي ويقلب وبعدها نضيف لب اليمون واليمون الأسود المطحون
ويقلب ثم نضيف الملح وفتات الماجي مع التقليب ثم يضاف ماء السلق
يصفي العيش من ماء النقع ويضاف إلى الخليط ويترك حتى يغلي ويشرب الماء من غير ماينضج تماماً
ندهن بايركس بقليل من الزبدة ونضع به العيش (الرز)
ويوزع بهدوء ويغطي بقصدير ويدخل فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة وربع
في هذا الأثناء نأخذ الدجاجة ونمسحها بقليل من الدهن ثم بما تبقى من بهارات القابولي
وتوضع في الفرن حتى تتحمر من جميع الجوانب
بعدما يجهر العيش وتتحمر الدجاجة يوضع الدجاج بوسط العيش ويقدم حاراً

طريقة تحضير بهار القابولي

تحمر كل نوع على حدة في مقلاة على نار هادئة لبضع دقائق
حتى تبدأ ريحتها تتطاير نخلطها جميعها ونطحنها
ثم نحتفظ به في إناء محكم الغطاء من غير نخال

بالهنا والعافيه
لزيزه يم يم يم