الدبيازة خاصة دبيازة أهل مكة لهاا طعم ومذاق خاص
مستحيل ماتلاقيهاا في البيت الحجازي
على قائمة فطور العيد بعد الخروج من صلاة المشهد
فهي من الحلويات اللذيذة الطعم
والتي تقدم عادة في مكة وجدة اي في المنطقة الغربية
تقدروا تقولوا
عادة قديمة ومازالت الى هذا اليوم
المقادير:
لفتين قمر الدين " خشاف " مقطعة ومنقوعة في 7 كاسات ماء ساخن
تين جاف منقوع بماء
مشمش جاف منقوع بماء
قلاة تمر أفضل نقعها من بدري لانها تأخذ وقت اكثر
لوز بجلي منقوع بماء ساخن ثم يقشر
فستق منقوع بماء ساخن ثم يقشر
انا أحب سن العجوزة ( الكاجو ) مع المكسرات
صنوبر
زبيب منقوع بماء
ملعقة كبيرة هيل كامل
قطعتين متوسطة قرفة كاملة
كأس سكر
الطريقة :
* يضاف قليل من الزيت
( وافضل السمن البري أكثر ) في قدر كبير ويضاف الهيل والقرفة
واللوز المقشر الى ان يحمر قليلا ثم يضاف الفستق والصنوبر
* تُصفى الفواكه وتضاف مع التمر ويقلب الجميع جيدا
* يخلط القمر الدين بماء النقع وكأس سكر بالخلاط الكهربائي الى ان ينعم
* يضاف القمر دين المخلوط على الفواكه ويترك على حرارة هادئة
الى ان يغلظ المزيج وتنضج الفواكه
* يحتفظ به بالثلاجة ويقدم مع الخبز الشِريك أو أي نوع خبز حسب الرغبة .
الطريقة بالصور :
قمر الدين ، هيل قرفة، مشمش ، تين ،زبيب ، فستق ، لوز ، صنوبر
قلادة تمر
افضل يكون التين أكثر من المشمش كلا حسب ذوقه
( المكسرات حسب الذووق والرغبة )
ينقع القمر دين في 7 كاسات ماء
تنقع الفواكه بماء وتنقع المكسرات بماء ساخن وتقشر 
ترفع البهارات بقليل من الزيت في قدر على حرارة متوسطة
يضاف اللوز والمكسرات وتقلب الى ان تتحمر
تصفى الفواكه وتضاف للقدر مع المكسرات
يخلط القمر الدين بالسبع كاسات الماء المنقوع
يضاف القمر دين المخلوط على الفواكه
الشكل النهائي لدبيازة العيد وتقدم مع الخبز الشِريك
منقول لعيون جميع الأعضاء
وبالهناااء والعافية
ومخصوص لأخي العزيز أبو راكان
صاحب
وزمزم مبخر في كاسة مكيه
وسمسم بتمره سكرية
وشربة حب في زبدية
وسمبوسة بيتي وصحن مقلية
وعيش بالحم في صينية
والحلى سقدانة ومهلبية وماسية
وكنافة وقطايف وعاشورية
وزير السوبيا على المرفع من العصرية
والعشا كبده ومنفوش ومهجمية
والسحور مصقعة وملوخية
وطاسة زمزم مع الفجرية
وكل سنه وانتم طيبين يا الغوالي
الله يعيد علينا وعليكم رمضان يارب
ومبارك عيدكم
**
الإهداءات
الدبيازة المكاوية مخصوص لأبو راكان
العرض الشجري