ملك المائدة الحنيذ

اليوم نقدم لكم طبخة لذيذة وتستاهل التعب
((الحنيذ والمضغوط على الطريقة الجنوبية))
وهي من أفضل الطرق من وجهت نظري الخاصة

ندخل في الموضوع على طول ونبغاكم تتحملونا لاني سوف أشرحها بالتفصيل

وأتمنى أن تحوز على رضاكم وأستحسانكم
سوف يكون الشرح فوق الصور

تجهيز اللحم (تيس يكفي ل 8 أشخاص )مع عدم وضع أي أضافات علية

تجهيز ما بداخل البطن ويعمل على شكل حبل

نقوم بتجهيز المرخ على شكل دوائر بهذا الشكل

تنور الحنيذ جاهز للطبخة مع ملاحظة بأنة تم وضع عدد 5 من أحجار ( المرو )

أول شي نقوم بة وضع الراس والكراعين المشلوطة مسبقا في الاسفل ونضع عليها اربع لفات من المرخ

ثم نقوم بوضع اللحم فوق المرخ ونضع طبقة آخرى من ثلاث لفات

ثم نضع طبقة آخرى من اللحم ونستمر بهذه الطريقة الى أن يمتلي المحنذ وأخر شي نضع الكبدة والكرشة

وأخير نقوم بتغطيتة بالقصدير ونغطي التنور بالغطاء ونضع علية كيس رز ( خيش ) مرشوش بالماء ونتركة لمدة ساعة وربع تقريباً

الآن جاء دور المضغوط والهدف منة طبخ الارز لوحدة

نبداء بوضع قليل من شحم بطن الذبيحة في قدر الضغط وتقليبة حتى نحصل على الزيت منة

بعدها نقوم بوضع البصل والاستمرار في التقليب

بعدها نقوم بوضع اللحم والاستمرار في التقليب

ثم نضع البهارات ( فلفل أسود+كمون+قرفة+ليمون ناشف) ونستمر بالقليب

(تجهيز طماطم + جزر +فلفل رومي+كزبرة + فلفل حار عدد 3 فقط )

ثم نضعها فوق اللحم والاستمرار بالتحريك والتقليب

ونستمر بالتحريك على نار عالية ثم نضع عليها الملح

ثم نضع علية الماء الساخن مسبقاً ونغطي القدر ونتركة لمدة 20 دقيقة تقريباً

بعدها أنتها الوقت نضع الرز والتأكد بأن المرق يغطي الرز بمسافة رأس الاصبع والزائد يتم أخراجة

ثم نسكر علية ونتركة لمدة تقريباً 15 دقيقة تقريباً

طبعاً الرز هو أبو كاس يغسل فقط بدون نقع

النتائج يا أخوان باهرة جداً بل مدمرة للنظر والمخ والاعصاب

أولاً نبداء باللحم

بعد فتح المحنذ

اللحم بعد أخراجة من المحنذ(( الآن نقوم برش الملح على اللحم ))

تجهيز المقبلات لوضعها على الصحون

ثانياً الارز بعد فتح قدر الضغط جاهز للتقديم.

الصور النهائية للحنيذ والمضغوط على الطريقة الجنوبية وبالهناء والعافية عليكم جميعاً

هذا الصحن لأول 6 ردود





مين اللي بيطبق الطريقة و ينزل الصور في الديوانية ؟؟

بوركتي والله شوقتيني للحنيذ الجنوبي على هذا الصبح الله يسمحك والله يصبرنا الى الصيف جزاك الله خير على هذا الشرح المفصل والموجز كم سعر التيس عندكم نبغا نحجز موعد عندكم لوجبه غدا او عشاء بعد التخفيض لو سمحتي واقدم دعوه خاصه لاخوي ابو مشعل اللحيفي في لحيفه على هذا الحنيذ

الله يسمحك افطرت على ربع تميسه وجبنه بيضاء وكوب شاهي وبطني
طاوي من البارح وشوقتيني للحنيذ والعلوم السفره الله يسقي اهل الجنوب وكرم الجنوب وعلوم اهل الجنوب الي ترفع الراس وتكيف المزاج""
تقبلي مروري وتحياتي
مخاوي الذيب

من يوم دخلت الديوانيه وريحتها طبخ تكفين يا لشهرانيه.. قلتي اول 6 ردود لهم الصحن الله يوفقك

بحول الله لاروح أخوش في بيتي الين اسويه.. بعصى موسى ولا عصى فرعون

تسلمين يا غاليه

شهرانية وكل الفخر

تسلم الأيادي والذوووق

ست بيييت والنعم

عزيزي صاحب السمووو

لاتخلي بنفسك ولاتستنا

أشتري التنور والبر الله لايهنييينك

بيوم ممتع وجميل وبالعافية

الله يسامحك على هالصبح شي يفتح النفس
اكيد باكون اول المدعوين عليك التيس وعلى التجهيز قولي تم

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبو فارس الجمل

بوركتي والله شوقتيني للحنيذ الجنوبي على هذا الصبح الله يسمحك والله يصبرنا الى الصيف جزاك الله خير على هذا الشرح المفصل والموجز كم سعر التيس عندكم نبغا نحجز موعد عندكم لوجبه غدا او عشاء بعد التخفيض لو سمحتي واقدم دعوه خاصه لاخوي ابو مشعل اللحيفي في لحيفه على هذا الحنيذ

أنا أعطيتكم الطريقة وأنتوا عليكم التنفيذ
والوعد في الصيف

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مخاوي الذيب

الله يسامحك افطرت على ربع تميسه وجبنه بيضاء وكوب شاهي وبطني
طاوي من البارح وشوقتيني للحنيذ والعلوم السفره الله يسقي اهل الجنوب وكرم الجنوب وعلوم اهل الجنوب الي ترفع الراس وتكيف المزاج""
تقبلي مروري وتحياتي
مخاوي الذيب

الله يسامحني منكم
الوعد في الصيف

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صاحب السمو

من يوم دخلت الديوانيه وريحتها طبخ تكفين يا لشهرانيه.. قلتي اول 6 ردود لهم الصحن الله يوفقك

بحول الله لاروح أخوش في بيتي الين اسويه.. بعصى موسى ولا عصى فرعون

تسلمين يا غاليه

هههههههه واضح تأثير الصور
الحين 5 ردود وين السادس
الطريقة عليه و التنفيذ عليكم